Restaurant Rauxa // Sabadell / Setembre del 2025
Notícia dels germans Jorba, Aleix i Sergi, propietaris de la bodega contemporània Rauxa, a Sabadell: s’han quedat un clàssic de la ciutat, el 9 de la Borriana, restaurant també al centre de la població. Es dirà Remena, amb r com Rauxa, diu l’Aleix, i estarà operatiu a principis del 2026. Serà més restaurant que taverna i amb més ambició culinària. Aleix és bon cuiner i ben format, amb anys al costat del Carles Tejedor, Això m’ho va explicar l’Aleix fa uns dies, a l’última visita a Rauxa, que segueix en forma, amb la brasa com eina principal. Carta interessant de vins, encara que, al ser bodega haurien d’anar més a fons. Vaig triar el Terroir Històric 2022, del Priorat. Per menjar, les croquetes de pollastres rostit, càrnies, amb carn i menys beixamel. Ous estrellats, patates, cansalada a baixa temperatura a la brasa, i remenar tot i bum. Aletes de pollastre rostides amb cacauet, salsa brava de ‘hoisin’ (la salsa xinesa) i ‘katsuobushi’ (el bonítol sec). El bikini XL de pollastre, chedd...
