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Mostrando entradas de febrero, 2020

Restaurante Rooq // Barcelona

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Tan sencillo como rico: hamburguesa de pollo rebozado y patatas.








San Sebastián Gastronomika 2019 // 5 retratos y 1 cena

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Lo de Disfrutar es tremendo

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Lo de Disfrutar es tremendo.
La mayor expresión de la cocina tecnoemocional.
De lo popular a lo sofisticadísimo.
El cliente, en el centro del discurso.

Estrenan su primer lustro y una cocina de creatividad.

Escojo 9 platos de este final de 2019:

Pichón / anchoa
'Focaccia' de coliflor negra y mantequilla aireada de anchoa.
Falsa botarga con pasta de parmesano y trufa negra.
Coca/pizza sin harina.
Una 'caprese': aceite de tomate y aceite de albahaca.
Albóndigas: de guisantes y de calamar.
Gajo de cebiche.
'Vitello tonnato'.
'Tortell' de nata sin harina.