Entradas

Mostrando entradas de noviembre, 2019

14 'tartars' de carn (i 2 de tomàquet)

Imagen
Per carnívors, el ‘tartar’ de carn: tallar a ganivet i amanit, salvatge. No m’agrada massa-massa picat, però sí picant. En comú, a la majoria: Perrins, mostassa, oli d'oliva, un licor, tàperes, tabasco, yema d’ou, sal, pebre...

1. El ‘tartar’ de poltre a La Cava, Tàrrega, amb gelat de mostassa. El gelat de mostassa és recurrent i qui ho va posar en marxa va ser el Joan Roca al 1999.

2. Embat, Barcelona. Amb soja.

3. Grat, Sabadell. Amb verdures escalivades per sobre i anxova.

4. Bardeni, Barcelona. Un dels grans-grans. ‘Picaña’ i filet d’angus.

5. Sa Lola, Blanes. Un cucurutxo de patata farcit de 'tartar'.

6. Dos Cuiners, Mataró. Es presenta en forma de rectangle.

7. Suculent, Barcelona. Amb moll d’os. Molt copiat.

8. Solomillo, Barcelona. Filet de vaca frisona entre 15 i 20 dies de repòs. L’anxova la duu a dins.

9. Casa Paloma, Barcelona. Quan el fan, et deixen tastar una culleradeta per si t’agrada el punt.

10. Pur, Barcelona. Amb patates suflé.

11. Gaig Barcelona. Gaig s’instalar…