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Mostrando entradas de septiembre, 2013

El restaurante de la semana: Can Cisa / Bar Brutal

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Can Cisa / Bar Brutal Princesa, 14. Barra de Ferro, 1. T: 93.319.98.81. Precio medio: 20-30 €.



Natural, libre, salvaje



Joan València, propietario de la distribuidora Cuvée 3000, se ha metido a tabernero, el sueño fermentado de los que se dedican al trasiego de vinos. Copropietario de Els Tres Porquets, prosigue con la experiencia del mármol, la copa y el cuchillo en Can Cisa/Bar Brutal.
En Guirilandia, junto al Museu Picasso, ha reabierto esta bodega que fue propiedad de Tere Duran y antes de su padre. Conserva las botas a granel para el vecindario como compromiso con la memoria. La cultura de la bodega va dejando sus posos.

Can Cisa está consagrada a los vinos naturales, o “los vinos libres”, como él los denomina, sustancias sin afeites, sin correcciones, sin retoques, la viña a pelo. ¿Eso será siempre posible?, ¿no habrá naturales desnaturalizados?
Sin querer meter azufre en la discusión, algunos viticultores como Laureano Serres (Mendall), Joan Ramon Escoda (Escoda-Sanahuja) o Ton Rimbau (…

Dar un mordisco al hambre

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La campaña de Restaurantes contra el Hambre / Restaurants contra la Fam está que muerde.

Cuanto más comes tú, más los ayudas a ellos.

Es el único caso en el que está aconsejada la saciedad.

Prescribe y recomienda, Acción contra el Hambre / Acció contra la Fam.


Consumir este producto puede tener efectos secundarios:
que te sientas bien.


Explicado aquí:

http://www.accioncontraelhambre.org/acciones/restaurantescontraelhambre/


Y explicado aquí:

http://www.elperiodico.com/es/noticias/gente/los-restaurantes-luchan-contra-hambre-infantil-2685734



El restaurante de la semana: Martínez

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Martínez
            Carretera de Miramar, 38. T: 93.106.60.52. Precio medio: 60 €. Precio menú: 40 €




La paella tiene karma


En Montjuïc, la situación es perfecta: una brisa que aleja hervores climáticos y humores recalentados, una paella de espardenyes y arroz bomba de Illa de Riu, una copa de chardonnay Hubert Lamy del 2010 y una vista del litoral con torres de teleférico, transatlánticos y azules empitonados como extraída de una acuarela de Marisco, el nombre satírico que dio Vázquez Montalbán a Mariscal.

José María Parrado, dueño de Cañete y Mantel, se ha gastado los billetes, sin empeñar aún el sombrero, en la apertura de este chiringuito de montaña, aunque prefiero la palabra merendero.

Renovado el universo chiringuitero de playa con pares como los Abellan o los Escribà, ¿por qué no reformar los merenderos en las arboledas con el espíritu Martínez?
En invierno, cubrirán los laterales, esos asientos elevados que miran a la ciudad. El grueso del establecimiento es la terraza con sombrillas,…

No comerás en los aeropuertos, no comerás en los centros comerciales, no comerás en los hospitales, no comerás en los parques de atracciones

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Estas imágenes dan asco. Es un reportaje de guerra. Los espíritus sensibles se retorcerán. Un desplegable de lasección de denuncia McHambre.

Son fotos de comistrajos que arrasan intestinos tomadas en parques temáticos de Francia y España, en aeropuertos y en el AVE desplumado. No hay testimonio de las áreas de servicio de las autopistas porque esquivo esos reductos como Bruce Willis el peluquín.
Son las llagas del no lugar, esos espacios comunes, apátridas e intercambiables, donde se respira aire acondicionado, escapes de perfumería y vaharadas de fritanga.

Bandejas ahítas de grasas animales, el salmón como pescado totémico y la presencia de vegetales frescos, reducida a ensaladas chernobilescas, con extraños trozos de pimientos rojos, la crujiente amargura. Los sádicos que diseñan esos bufets muestran obsesión por el pimiento rojo.

Como postres, azúcares refinados a los que pasteleros psicóticos dan formas redondeadas, evitado la arista. Los pasteles puntiagudos no son amables.

Las p…

El restaurante de la semana: L'Eggs

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L’Eggs Passeig de Gràcia, 116. T: 93.238.48.46. Precio medio: 22-25 (sin vino).


La era del huevo


La era del huevo ha llegado para quedarse, en paralelo a la del hot dog, aunque el perrillo aún no ha mostrado lo suyo con plenitud.
El modelo lo ha iniciado Paco Pérez, con los dueños de la hamburguesería La Royale/Black y un local con el nombre empollado en inglés: L’Eggs, que podría parecer una expresión del asco pero exalta la albúmina.
Hace cuatro años, al escribir sobre el Vivanda de Jordi Vilà, reclamaba una revolución que rescatara a la tortilla de la ignominia y desde entonces he tenido la seguridad de que, un día, las cáscaras conquistarían la tierra. En solitario durante años, pionero y modesto, Joan Antoni Miró y su bar, Les Truites.

L’Eggs está en el rovell de l’ou, el paseo de Gràcia, y es otro quítate-tú-pa-ponerme-yo: antes estuvo el Fernández y Els Jardinets de Gràcia, con Isma Prados como efímero inquilino.

Paco y los tres socios se enfrentan a un local grande y complicado –aún no…

Postales romanas: Pizzarium + Romeo + Velavevodetto ai Quiriti + Gelateria dei Gracchi

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Postales de la Costa Brava: Toc al Mar + Vicus + Bocca + Compartir + Mar Sorrer

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