Si eres un cocinero joven, estudiante o aprendiz, stagier , trotamundos, este e-mail puede ser de tu interés. No escribo una carta porque el correo electrónico es inmediato y poco solemne, de sencilla y masiva circulación. Es posible que estés desorientado, que tu cabeza tiemble como un vaso americano, licuando ideas. Escuchas frases perniciosas, cargadas con salmonela. “La vanguardia está agotada”. “La burbuja gastronómica ha estallado”. “Estos tiempos móviles requieren de una cocina inmóvil, de lo sólido, de lo seguro”. “El péndulo se balancea y la gente prefiere la cocina tradicional”. Es falso. La gente siempre ha preferido la cocina tradicional porque la modernidad es un asunto de minorías. La diferencia es que, en la última década y pico, esa minoría ha sido muy amplia. Entonces, ¿por qué tanto ruido? Si la revolución solo atañía a unos pocos, ¿era necesario el exhibicionismo mediático? Por supuesto. Ese mundo estaba por descubrir, e...
les teteres i les cafeteres "oroley" no es renten amb rentaplats, tan sols aigua.
ResponderEliminarHe llegit l'article.
ResponderEliminarM'ha agradat.
La de Rachid és una història dura! Gràcies!
ResponderEliminarLa vida pot ser molt difícil. La ttera té ànima i la història de l'avi que en Rachid no vol oblidar. Silenci. Gràcies.
ResponderEliminarPD: T'ha donat un premi?
Sí, l'Acadèmia Catalana de Gastronomia em va donar dimarts el premi al professional de l'Any 2011.
ResponderEliminarMoltes felicitats!!
EliminarEstic preparant una entrada ara.
saps que em ronda pel cap?