Restaurante Ca L'Esteve // Castellbisbal

Ca L'Esteve, a pie de carretera. Casas, huertos y viñas de la familia Esteve, con Xesco Bueno al frente de la cocina.

Calamares, buñuelos de bacalao y tomate/ 'sisho'/ cebolla.
Gran plato: carrillera de cerdo con atún, y chocolate en la salsa y... regaliz. Una receta que evoluciona: la había probado con meloso de ternera.

Paella 'hat trick': arroz 'paraigüero' (butifarra y bacalao), de gamba al ajillo y de secreto, huevo y trufa del Vallès.

Sopa de mango y helado de coco / pastel caliente de chocolate.

Cocina de proximidad, coherencia y estudio.