5 tendencias de la semana, según Groucho Marx

Lunes, Tapaç 24, Barcelona

Burrismo: tacos, burritos, enchiladas. La tortilla sin huevos. Se detecta un viaje narco, o narcoléptico, hacia México.

Cuando Albert Adrià abra su tortillería, los tapeochefs clonarán los tacos que, a poco tardar, se incorporarán a los recetarios con la naturalidad de lo artificioso.

  

Martes, Roig Robí, Barcelona

Cazuelismo: alta cocina popular. Cap-i-pota amb samfaina en vajilla mona.
O a la abuela le han recortado las pensiones y tiene que volver a cocinar.

Manteles blancos para platos oscuros. La tradición endomingada para burgueses arrepentidos.

Miércoles, La Royale / Black, Barcelona

Indignados caviar o hamburguesía: dentro de la hamburguesería La Royale, entrando por el lavabo de hombre --no hay chiste--, el clandestino Black.
La clandestinidad declarada a Hacienda también-se-lleva.

El hamburguesazo de la foto es de carne de ciervo con moras. Escena de caza.

Dinero blanco para una cocina negra.

El caviar, negrísimo, es de cultivo, el gurmet salvaje deja paso al domesticado.

Jueves, Mordisco, Barcelona

Tortillismo: ésta con huevo. Chef estrella, que no estrellado, congela tortilla de patatas. Quinta gama de lujo. Hoy no me quiero romper los huevos. Anuncia el Tiempo Atortillado que llega. Redescubriremos la tortilla.  

La presentación es en Mordisco. Metidos en faena mordedora, probamos caviar, de cultivo, claro, éste italiano. Bolitas brillantes sobre la burrata.
Burrata, burrismo, burros.

Sí, la nueva clase social es la de los indignados caviar.
O la indigencia caviar, menesterosos del lujo.

Viernes, El Cigró d'Or, Gelida

Vegafilia / GUAU. Amor por lo vegetal. Alguien diría que lo importante son las gambas, majas, de Vilanova, pero el peso del plato recae sobre los espárragos, blancos, brutales, de Navarra.
Con uno de esos espárragos gigantes apuntalas la economía.

¿Guau? Restaurante Gastronómico, Ufano, Asequible y Útil.
Apartados de la metrópoli, son partisanos, maquis. Con Q no con K.

Y de propina, #arrozparauno

El de Roig Robí. de espardenyes y alcachofas (también comí el de ceps).

El de El Cigró d'Or, de sepia, salchichas y verduritas del Penedès.

¿Y Groucho Marx?

El filósofo del bigote pintado dejo dicho: "Estos son mis principios. Si no le gustan, tengo otros".
Es la frase preferida de los políticos. Mariano al frente.

Estas son mis tendencias de la semana, pero si no le gustan, tengo otras.