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Mostrando entradas de agosto, 2019

Restaurante Portolés // Barcelona

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Cocina popular en Portolés, y a precios 'menuts'. Dar el callo y comer con inteligencia (sesos). La sencillez: caballa a la plancha. Albóndigas con sepia: diana en la cocción de la carne y el molusco. Demasiada sal en la salsa.

La Barra de Carles Abellan // Barcelona

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La Barra Hotel W. Plaza Rosa dels Vents, 1. Barcelona T: 93.295.26.36 Precio medio (sin vino): 70-80 € Menú del mar: 76 € Un yate de 26 metros de eslora La Barra tiene unos 26 o 27 metros, según las zancadas de un camarero. No es el modo más científico de medir, pero da idea de las dimensiones del establecimiento estrella de Carles Abellan en su segunda vida, tras salir del paseo de Joan de Borbó y entrar en el Hotel W. Es poco más de un kilómetro y en el mismo barrio, la Barceloneta, pero se trata de lejanos mundos (económicos). El menú degustación de 76 euros casa mejor con un cinco estrellas que con la sangría y la fritanga. Este diario fue el primero que contó el por qué del cambio –pocas plazas en el original, lo que imposibilitaba la amortización–, así que ocupémonos ahora de la gastronomía. El resumen: comí muy bien. Hasta aquí el titular idiota. Los que deben de estar encant

Bodega 1900 // Barcelona

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Lo popular, pasado por la exigencia de Albert Adrià. La Bodega 1900 pone la cocina tradicional a 2000. Ahora cocina Robert Lechuga. Coca de 'calçots' y vinagreta de romesco. Apunte: los puerros y 'calçots' tienen por fin relevancia en los restaurantes. Tortilla cocinada por una cara y 'xanguets' (rebozado fino-fino). Ensaladilla rusa. Calamarcitos rellenos con sus patas y tocino. Negra sombra. Uno de los mejores flanes del mundo mundial. Bien por el Malleolus 2016.

Restaurante Pur // Barcelona

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El Pur de Nandu Jubany. Cocina Maties Coll. 'Pornoshow': el espectáculo de la cocina en pelotas. Sala repleta, bien dirigida por Joan Piedra. Últimos guisantes. Alcachofas, queso payoyo y piñones. Ventresca de atún, erizo, huevo curado y 'wasabi' fresco. ¡Qué pilpil el de las cocochas! En los altares, el 'tartar' de vaca y la patata suflé. Fuagrás y cebolla: platazo. Filetazo. La piña a l'ast con helado de coco. Y flan, sí, qué flan. Ah, y el Domaine Charvin 2016. Nandu a 1000 por hora. El gustazo de la pieza entera. Qué buen servicio. Buena-buena escórpora de kilo y pico a la brasa (¡un chorrito más de aceite a la hora de servir!), piparras de 10 y patatas fritas. La col, claro: un lujo. Y el día de la grabación de 'Cata Mayor'...