Restaurante Marlès // Barcelona
[Este restaurante ha cerrado] Marlès Fígols, 34. Barcelona T: 93.197.28.67 Precio medio (sin vino): 30 € Los labios brillan con el 'cap-i-pota' En esta crónica hay abuelas y bisabuelas cocineras profesionales, y algún tío. Y un niño, de nombre Víctor Marlès, que de regreso del colegio pasaba por la Bodega Ciurana, donde la abuela y la bisabuela le daban más meneos a las cazuelas que un 'disc jockey' a los platos: «Preparaban 'cap-i-pota', milanesa, ensaladilla rusa, libritos de jamón y queso...». Evoca con nostalgia el conejo con caracoles de otra yaya, la materna. Víctor está hecho de todo eso y de un acelerado paso por Espai Kru , Petit Comitè , Disfrutar , Señorito o Àbac , donde adquirió experiencia y callo. Las marcas que dejan las grandes cocinas son, a veces, más dolorosas que los tatuajes. Los egos hay que encerrarlos en bolsas de vacío. Y hete aquí que con 26 años ha abierto Marlès, donde se homenajea a las que lo precedieron en la restauración. Tras ...