El restaurante: Lata-Berna
Vaya, ni una sola de estas preparaciones va en una lata. [Este restaurante ha cambiado de propietario] Lata-Berna Torrent de les Flors, 53. Barcelona. T: 93.193.02.88. Precio medio (sin vino): 20€ Los límites de la lata Una cocina inesperada en una escenografía cantinera. ¿Cuál es el estilo de Juanjo Martínez? “El 70% lo servimos en latas. La idea es elevar la lata a la potencia superior”. La taberna. Lata-Berna. ¿Un chiste suizo? La primera idea, sencilla, era un espacio para el vermuteo, al que no renuncia, pero después el currículo se ha impuesto: diez años como chef ejecutivo del Arts, con mando en otros hoteles de Shánghai, Dubai y Portugal dan para más. En la calle Torrent de les Flors, Juanjo no podía olvidar al cocinero experimentado y resignarse a ser un latero , a la simple apertura de berberechos y mejillones de Espinaler. “Un día me vino a la cabeza lo de las latas”. La lata como recipiente, comer entre límites. Lo fres...