La Cocina de los Valientes

  [Este restaurante ha cerrado] Fragments Plaza de la Concòrdia, 12. Barcelona Tf: 934. 199.6 13 Precio medio (sin vino): 40 € Menús: 50 y 70 € Confía en el chef, la lengua y la 'tatin' de chalotas La plaza de la Concòrdia, en el barrio de Les Corts, es un plus para el restaurante Fragments, que, de esta manera, dispone de una doble terraza: la exterior y la interior. La de dentro, cubierta, con estufas y mantas para frioleros y bajo el solemne 'lledoner', es un bálsamo en la ya relajante plaza, a pocos metros del ruido comercial de L'Illa y del tráfico desaforado de la Diagonal. Fragments recoge otra singularidad: en el piso superior, Ricardo Feriche, copropietario junto a la ilustradora Juliet Pomés, tiene el estudio, donde saca punta a las tipografías y diseña libros y revistas, eso que apenas existe. Hace un millón de años, Ricardo fue camarero en Fragments y cuando el antiguo propietario iba a traspasarlo, se lo ofreció. Repite una fórmula que ensayó en Poble S...

La comida La belleza de un entorno mancha los platos de Ana Ros en el restaurante Hisa Franko, en Eslovenia, a pocos kilómetros de la frontera con Italia. Paisajes inolvidables. Productos singulares y algunos excesos. Si tienes una hierba excepcional, ¿para qué usar dos? A revisar platos con demasiadas instrucciones para su degustación: cangrejo-cordero-huevo. Trucha de un río azulísimo, lácteos, caza, menudillos, miel única... Alguna combinaciones podrían ser consideradas un deporte de riesgo: higo-fuagrás-café, calabaza-erizo, berenjena-chocolate. Bravo. La bebida El desayuno