El Celler de Can Roca Sin Palabras // Girona
Un paso más: trabajos con piezas enteras en El Celler de Can Roca. No conformarse, progresar, complicar el ya complicado servicio. Acomodarse es morir y los Roca's están muy vivos. Escórpora rellena de algas y anémonas y un 'suquet' ligero. Pichón a l'ast con mejorana y genciana. Nueva y vieja tecnología: horno de vapor (a presión) y espetón. [Mayo del 2017]