El Celler de Can Roca // Girona / Un restaurante sin igual
Como se sabe, lo de El Celler de Can Roca es de otro mundo. ¿Es posible una altísima cocina partiendo de lo popular-cotidiano? Lo es. Dejo de lado lo viajero en este 'post' y lo que queda es un potente menú local. Corteza de cerdo con gamba y pomelo. Olivada negra. Sonsos en tempura. Cochinillo, butifarra del perol y 'pinetell' encurtido. Mar y montaña vegetal: obra maestra. Horchata con hoja de higuera y raviolis vegetales: obra maestra. Encurtido de flores y salsa romesco de nueces. Ajoblanco de caballa: obra maestra. Bogavante-patatas-huevo. Cigala y salsa de sobrasada. Escórpora entera: obra maestra. Pollo de payés rustido y cresta suflada. Haba de cacao: obra maestra (esto no es local, claro, pero es grandioso). Joan, Josep y Jordi: una fraternidad sin fin. Un restaurante sin igual. Y los vinos... ...