La Cocina de los Valientes

                  Lo mejor : la interpretación del clásico 'rösti'/huevo/raclette, aquí con huevos escalfados cubiertos con una salsa holandesa: pienso en los Benedict. Las croquetas de jamón. Comer después de ver el Cervino, las cumbres circundantes y lo que queda de los glaciares. Lo mejorable: la desproporción lengua-tostada y que la salsa 'gribiche' no lo sea. Las patatas fritas congeladas. El despiste del personal. Propiedad de The Zermatt Kollektiv, se enorgullecen de tener un tostador de café: imbebible, como el 100% del café que tomamos en bares y en restaurantes y al módico precio de unos cinco euros la tacita. Que el chef ejecutivo, Marián Podola, se venda como cocinero con estrella cuando lo que tiene es un Bib Gourmand en Aroleid.

Delmonico's: un histórico de 1837. Ya está dicho todo: pesa más la leyenda que la comida. Desilusión, pues. Probable lugar de nacimiento de los huevos Benedict: varios descendientes de personas apellidadas Benedict se adjudican la creación. Insípidos 160 años después (dicen que los crearon hacia 1860). Salsa holandesa correcta, huevos escalfados sin tacha (se nota el vinagre de la cocción), jamón sin sustancia y pan de impecable tostado. 'Lobster roll' falto de salsa. Muy buenas patatas fritas.