La Cocina de los Valientes

Nos han roído. Solo queda el hueso. ANUNCIO.  Una valla de esas que las autoridades usan para marcar el territorio ,  alzando la patita o el cartel: hemos hecho esto ,  hemos hecho lo otro... Ensucian el paisaje ,  derrochan el dinero. Les tenemos que agradecer que publiciten sus actos con nuestros impuestos. Cínicos. La próxima vez esperamos sinceridad: “El paro roza los 6.000.000. Trabajamos contra usted. Gobierno de España”. GENEALOGÍA.  En la Casa de Alba hay dos ramas: la de los que descienden de la maja desnuda y la de los que descienden de la vestida. EXTERIOR.  El primer miembro del Gobierno que se pronunció contra la declaración de soberanía del Parlament de Catalunya fue José Manuel García-Margallo ,  ministro de Asuntos Exteriores. No se dieron cuenta de la ironía: respondió el jefe de la diplomacia ,  tan poco diplomático ,  como corresponde a las disputas entre naciones. PERDIDO.  Subo ...

Escribo esto sin ánimo de enterrador, pertrechado con palito y cubo de arena de playas, hurgando en los artículos de Carlos Maribona en Abc o de Mikel López Iturriaga en El País . Demoledor el texto de este último, puesto que satiriza la parada de los freaks en el diario del que José Carlos Capel, presidente de la pasarela madrileña, es crítico de cabecera. Alguien se desayunó el sábado con el amargor de la ironía. Sospecho de teléfonos rojos encendidos como guindillas. Enumero las anomalías que han convertido MF en un universo paralelo de la gastronomía. La presencia de seres pintorescos, haciendo bueno el nombre del certamen, la fusión entre personajes fast food y maestros de la alta cocina: concursantes de Gran Hermano de oferta, Boris Izaguirre a saltitos, presentadores cómicos –al estilo de los animadores de Miss Camiseta Mojada– ignorantes de cuál era su cometido . Los 400 euros que pagan los congresistas, sacrificio que cada vez menos cocineuristas están dispues...

Desde el 2005, la revista Vino + Gastronomía publica una clasificación con los diez platos del año, al entender de un grupo de críticos o cronistas gastronómicos. Soy uno de los votantes y cada otoño envío la decena de hits con la frustración de que solo algunos de mis favoritos alcanza el estrellato. Necesitan más de dos votos para estar en la selección y el resto pasa a un meritorio cuadro de honor. Como todas las elecciones es limitada, pues requeriría la imposible visita a todos -los-restaurantes-interesantes para el cribado y, como es sabido, periódicamente solo se examinan algunos -restaurantes-interesantes. La labor del prescriptor es caminar con venda y a la pata coja por territorio minado. En cualquier momentos puedes saltar por el aire con la cabeza formando parte del culo. De las variadas propuestas que recibo para juzgar el trabajo de otros participo en pocas, poquísimas. Desde hace tiempo he renunciado a votar la lista del Cocinero Revelaci...