La Cocina de los Valientes

[Este restaurante ha cerrado] Mirch Dels Àngels, 12. Barcelona 93.270.35.41 Precio medio (sin vino): 15 € 'Burger' al estilo indio en el Raval En la puerta acristalada de Mirch Indian Garito, Ivan Surinder ha hecho que impriman una caricatura de su padre gritándole. Nath Surinder Oberoi, que falleció con solo 50 años, fue el primer cocinero indio que abrió un restaurante en Barcelona. «En la India, es costumbre honrar a los muertos con su imagen y un collar de flores. Yo no quería eso». Quería algo jovial y rompedor, explica Ivan. Ese dibujo cachondo ilustra qué pasaría si Nath estuviera vivo e Ivan le sirviera uno de los bocados de Mirch: el 'naan' (pan plano) con beicon y queso. ¡Ira, rayos, centellas! Que quede claro: es una marranada, y está bueno. Mirch es el establecimiento que Ivan, de 28 años, habría hecho en el 2014 si se hubiera atrevido, pero hacía demasiado poco del fallecimiento del padre y firmó el respetuoso Tandoor , una mirada moderna (pero canónica) a ...

1. Bicnic: la barra Fast Patatas fritas de la 'maison' y buen bocata guarro (en realidad, fino) de 'porchetta' con setas. Cerdeando. 2. Parking Pita Me reafirmo: estas patatas con mayonesa y 'harissa' son viciosas. ¡Atención barceloneses patateros! Buena y exportable idea la pita gurmet con masa de pizza. Discutible el precio: ocho euros la de pollo 'tandoori'. El ave habrá volado porque la materia prima era exigua. Carta de pitas con poca oferta. 3. Lomo Bajo Si hay que comer hamburguesa, que sea muy buena: la Suprem, de buey. Pan de primera, del horno Turull, de Terrassa. . 4. Sándwichez Cuando en una sandwichería no sale bien el sándwich. Pan humedecido, del que escapa el relleno. No es agradable coger la cebolla caramelizada con los dedos. Pastrami regular y exceso de mostaza, lo que ha falseado los sabores.

[Octubre del 2017] Parking Pizza estaciona en un aparcamiento Que un establecimiento se llame Parking Pizza y haya estacionado en un antiguo aparcamiento del paseo de Sant Joan (en el número 56) es de una formidable coherencia. Del mismo género, pero de distinto tamaño, es El Nacional : donde hubo plazas para las cuatro ruedas se alzan taburetes y sillas. Ir sustituyendo ruedas de caucho por ruedas de masa es otro modo de reciclar. Barcelona es una ciudad de mini comedores, de modo que lo primero que sorprende al peatón es la amplitud. Lo segundo es que las pizzerías de nueva generación se parecen demasiado: espacio diáfano, luminoso e industrial, mesas corridas, horno al fondo. Pienso en Frankie Gallo Cha Cha Cha. Un conocedor cita Roberta’s, en Nueva York, como el modelo que siguen ambos. Lo tercero es que el paseo de Sant Joan cambia tanto y a tanta velocidad que pronto lo conocerán como paseo Sant Usain Bolt. Junto al Parking Pizza, el novísimo G...