La Cocina de los Valientes

  Carles Armengol (Barcelona, 1981) se ha hecho cargo de un bar después de haber odiado el bar. Sus desamores de barra y malos humos los contó de forma detallada y sin épica ni nostalgia en 'Collado. La maldición de una casa de comidas', inesperado éxito con cinco ediciones publicado por el Colectivo Bruxista, editorial de submundos que emerge del mundo del fanzine. Cómo la historia de un restaurante cerrado en el 2012, fronterizo entre L’Hospitalet y Barcelona, ópera prima de un psicólogo, acaba siendo publicado por una editorial asturiana cuyo nombre es el del rechinar nocturno de dientes se explica desde las amistades fortuitas en la noche barcelonesa. Decir que ese libro de memorias tempranas cambió la ocupación de Carles Armengol, el hijo menor de la familia propietaria del Collado, fundado en 1928, no es ninguna exageración ni un lugar común porque ha dejado atrás el trabajo de psicólogo 'freelance' y precario para regresar al lugar donde nunca creyó que volvería:...

  Cap de setmana a rebentar a Sant Quirze Safaja, al Moianès, a la Fonda, clar, Safaja. Esmorzar de forquilla per matiners i dinars contundents per famolencs i famílies. Dirigeix amb molta amabilitat Joan Valldaura. Preus per tornar-hi: 25 euros sense beguda. Carta de vins amb algunes coses interessants. Atenció al: cigronets amb rostes de cansalada, la truita de patates i ceba feta al moment i als peus de porc amb el seu suc, suquet, diuen. Una mica estrany el plat d’ensaladilla amb croquetes. I l’arrebossat dels calamar hauria de ser una mica més cruixent. Minúcies. Allioli per no parar de menjar-ne. Carquinyolis amb el cafè. I una ratafia de nassos, pròpia, feta amb nous de El Soler. El Soler és una casa on conreen nous ecològiques molt bones, nouselsoler.com, també al Moianès. Al 2024, la ratafia de la Fonda Safaja va guanyar el premi a la millor ratafia casolana de la fira de Centelles. Es pot comprar per dur a casa.