La Cocina de los Valientes

[Este restaurante está cerrado] Matís Bar Plaça Nova, 5. Barcelona. T: 93.412.19.95. Precio medio (sin vino): 15-20 €. Hola y adiós En la memoria de los hermanos Martínez, Artur y Juanjo, el desaparecido bar de la familia en Terrassa, ocupado por Capritx, probablemente el restaurante con estrella más pequeño del mundo Esta es una crónica de ‘hola’ y ‘adiós’. Hola a Barcelona y hola al Matís Bar, en el Col.legi d’Arquitectes, en espíritu, aquel bar de los Martínez, “un Manolo”, dice ellos, en realidad, “un Martínez”. Si en espíritu es un Manolo o un Martínez, en cuerpo es otra cosa: dan  latigazos a los platos clásicos y un revolcón a lo popular. Un tapeo novedoso y atractivo, apartado de las escayolas que despachan algunos trileros. Como otros de su especie, Artur evita todo suflé que no sea culinario: “No aspiramos más que a dar de comer bien, y a buen precio. Canalla, divertido y, pa...

[Joan Boneta ha traspasado el negocio] Can Boneta Balmes, 139. Barcelona. T: 93.218.31.93. Precio medio (sin vino): 15-20 €. Menú mediodía: 11,50 €. A favor del porrón Esta no es una taberna disfrazada de taberna, taberna de interiorista, sino el franco sentir del cocinero Joan Boneta asistido por su hermano Toni. Si a Joan lo llaman “cocinero” se estremece porque su oficio durante un cuarto de siglo ha sido el de arquitecto. Eh, cocinero, qué fresco y nuevo suena, como un piso recién estrenado y con las ventanas abiertas. Eh, cocinero. Cuando el mundo de la construcción se deshizo como arena bajo la lluvia, decidió que debía reconstruir su vida y diseñó el nuevo plano. Se apuntó a la escuela Bellart, donde tuvo como maestro a Pep Nogué, a quien fue a buscar para levantar Can Boneta. “ He soñado toda mi vida con esto”. Ha tenido que esperar a los 49 años para dar forma al aire.  Acostumbrado a lo sólido, t...