La Cocina de los Valientes

Suculent Rambla del Raval, 45. Barcelona T: 93.443.65.79 Menús degustación:  48, 55, 68, 80 y 105 € Toni Romero dispara alto En las cartas de Suculent, aún se lee un antetítulo: 'Casa de menjars'. Esa fue la intención a principios del 2012 , cuando abrieron, un lugar donde reivindicar la cuchara, donde lo popular y cotidiano se expresara con plenitud y una sofisticación controlada. Seis años después lo que ocurre en este espacio rústico ('rustilux', escribí en el 2014) supera la estrechez de la construcción 'casa de menjars'. Suculent es un gran restaurante y Toni Romero, un cocinero con un potencial de plusmarquista. Aclaremos primero los líos con los nombres. A ambos lados de Suculent, otros dos negocios: la taberna, reconvertida en la coctelería Sol y Sombra, y 4 amb 5 Mujades, experimento en favor de la vegafilia que salió mal. Dejando de lado el sit...

[Artículo publicado el jueves 23 de mayo en El Periódico de Catalunya ] Los clientes regresarán a los salones de El Cercle por la calidad de los platos de  Albert Ventura , el dueño del bistronómic Coure, pero entrarán para admirar la finura del trabajo del arquitecto  Alfredo Arribas , que ha convertido las salas oscuras en espacios acogedores donde sentirse, de nuevo, un señor de Barcelona. La recuperación del distinguido entorno para uso  gastro  se debe a otro caballero,  Julià Cribero , dueño de La Clara, comedor bajo una bóveda catalana, que prendado de la antigüedad y la belleza consiguió la concesión de la primera planta del Reial Cercle Artístic «durante 25 años». «Ilusionado y cansado», suspira  Cribero . «Estoy molido pero me levanto cada día con ilusión renovada», suelta  Ventura . Abrir un negocio nuevo es sufrir, pero hacerlo en un lugar que se intuye icónico es como estar dentro de una piñ...