Restaurante Intrèpid // Sabadell / Juliol-octubre del 2024
Juliol del 2024 Nou restaurant a Sabadell: el parc d'establiments s'amplia poc a poc. Intrèpid, el negoci de l'Ignasi Pérez i l'Alba Costa. Bones perspectives, encara que són al principi, cercant una identitat i decidint quin camí del molts possibles volen transitar. Torrada amb tartar de gamba i alga nori (eliminaria el dolç, l'isomalt) i excel.lent brou. Bon punt pels escamarlanets i per les croquetes de pernil. El millors plats: verat amb 'ajoblanco' i pastanaga escabetxada i la royal de vedella/cruixent de porc, avellanes i boletes. Capipota amb escamarlans pelats: bon sabor, però massa líquida i desproporcionada la salsa. Carta curta de vins: la tria, Lalama 2021, una mica tancat al principi. Antiga casa amb voltes i gran pati, amb un problema acústic per resoldre: diuen que cerquen solucions. Octubre del 2024 Tot reixit i ben fet, a excepció de la coca amb tomàquet pera: millor refregrat que ratllat. Solucionats els problemes d'acústica. Brasa i bo...