La Cocina de los Valientes

Maletas con ruedas en marcha en la alta cocina barcelonesa: el 18 de mayo, el cocinero David Andrés hizo público un comunicado con el que dejaba atrás su etapa como jefe de cocina del restaurante Àbac, donde manda Jordi Cruz. El 25 de abril otra notificación había anunciado que Sergio Humada abandonaba Via Veneto para una aventura personal en Lasarte-Oria (Guipúzcoa) llamada Casa Humada. La oportunidad de un fichaje sin sangre (sin ‘robo’ a la competencia) era evidente: David se hará cargo de las heroicas –e históricas– cocinas de Via Veneto, establecimiento que ha superado el medio siglo alejado de la melancolía. El lunes comenzará la nueva etapa. Apartemos los avisos y dirijámonos a los protagonistas. Con la salida de Sergio, que estuvo casi seis años en la calle de Ganduxer, los Monje, Josep (padre) y Pere (hijo), comenzaron a otear posibles delanteros, alguien que mereciera la camiseta del 10. El ‘entrenador’ Pere, quien dirige el restaurante, lo cuenta: “Estamos obligados ...

Somiatruites Carrer del Sol, 19. Igualada T: 93.803.66.26 Menú de mediodía: 12 € Precio medio (sin vino): 15-20 € Dar la vuelta a la tortilla Los hermanos Andrés -el cocinero David y el arquitecto Xavier- han construido su proyecto de Igualada con huevos. El nombre de Somiatruites lo pusieron cuando los abuelos les dijeron que estaban locos, y pensaron en Albert Pla y en la canción con el mismo nombre. A mí me viene a la cabeza Paco Pérez y su especializado L'Eggs. La albúmina como identidad: los buenos huevos rellenos de la madre y el decepcionante arroz a la carbonara -plato estrella-, la rica-rica ' tortipizza ' a la boloñesa y la imprescindible sopa de ajo con huevo poché y 'cigronets'. Somiatruites es singular por varias cosas, entre ellas, por su arquitectura y por su compromiso. La primera es obra de Xavier, que también da el callo en el restaurante como camarero. Rehabilitó la curtidu...