Pam al pan // Gurmetizados
Hemos pasado de la Barcelona del pan malo a la Barcelona del pam-pam. Durante años fueron fiables un número reducido de tahonas (Balmes. Sant Josep , Serra...), a las que se sumó la nueva hornada (Baluard, Turris, Panes Creativos , Triticum...), desmigándose el sector con las desaconsejables 'boutiques' del pan, artistas del congelado. Incluso las mejores casas cometen el error de la sobreabundancia. Examinar los mostradores es desorientarse. Hay tantas variedades y formas que es imposible garantizar la calidad. ¿Por qué no concentrarse en cuatro especialidades y dejar de sacudir los bolsillos con esas fantasías que acaban duras en las paneras?