Restaurant Gresca // Barcelona / Abril del 2023
Plats freds, manera intel.ligent de servir una taula compartida: secret de bou curat, cargols punxencs amb vinagreta, escopinyes amb salpicó, anxoves (massa salades) i amanida de primavera (i carxofa amb moll de l'os). Plates: escòrpora a la brasa amb tocs japonesos i pintada rostida (¡oh!) i múrgules amb comte. Postres: l'aeri pastís de xocolata (estil L'Ambroisie) i profiterols amb crema de vainilla. Visol Gran Reserva 2026. Amós Bañeres Hey 2021. Planella 2020.