La Cocina de los Valientes

Aleia Hotel Casa Fuster Pg. de Gràcia, 132. Barcelona Tf: 935.02 .00.41 Menús: 90 (mediodía) y 120 € Un pollo distinguido en Casa Fuster A Rafael de Bedoya, jerezano, de 30 años, se le ve cómodo en este restaurante, Aleia, que fue la vivienda de la familia Fuster y, después, tantas cosas. El continente influye en el contenido y en este cinco estrellas, Casa Fuster, es difícil que sus gestores abran un frankfurt –¿por qué no?–, así que los formatos siempre aletean hacia el tronío, como ya pasó con el ocupante anterior, el Panot de Marc Ribas , y como pasa en este Aleia de Rafael de Bedoya y que dirige el argentino Paulo Airaudo, con estrellas en San Sebastián ( Amelia, con una segunda conseguida esta semana ) y Londres (Da Terra). Precios, pues, con michelín: 90 y 120 euros. Durante años, los cocineros foráneos, y reconocidos en sus territorios, dijeron «no» a las propuestas para instalarse en Barcelona, temor liquidado por Martín Berasategui, Gastón Acurio, Rodrigo de la Calle o Dav...