La Cocina de los Valientes

[Última hora, o penúltima: Albert Ventura ha dejado Wall 57 y Rusti & Sons y se concentra en El Cercle y Coure, donde ya no está Ivan Solà] [Pues a lo mejor esta tampoco es la última hora: en noviembre, Albert Ventura se fue de los salones de El Cercle por desacuerdos con la propiedad] El Cercle Reial Cercle Artístic Carrer dels Arcs, 5. Barcelona. T: 93.624.48.10. Precio (sin vino): 35 €. Enganchar la memoria Cuando Albert Ventura conoció el palacio que ocupa el Reial Cercle Artístic y sus techos y sus estatuas y sus pinturas decidió que los platos merecían una pátina señorial. “A este comedor le pega una cocina burguesa”. Se refiere al espacio denominado Les Quatre Estacions, que el arquitecto Alfredo Arribas ha llevado del siglo XIX al XXI con el talento de los que entienden el pasado sin renunciar al presente. Si Santiago Rusiñol pasease por los salones renovados solo notaría la diferencia con los de su tiemp...

[Artículo publicado el jueves 23 de mayo en El Periódico de Catalunya ] Los clientes regresarán a los salones de El Cercle por la calidad de los platos de  Albert Ventura , el dueño del bistronómic Coure, pero entrarán para admirar la finura del trabajo del arquitecto  Alfredo Arribas , que ha convertido las salas oscuras en espacios acogedores donde sentirse, de nuevo, un señor de Barcelona. La recuperación del distinguido entorno para uso  gastro  se debe a otro caballero,  Julià Cribero , dueño de La Clara, comedor bajo una bóveda catalana, que prendado de la antigüedad y la belleza consiguió la concesión de la primera planta del Reial Cercle Artístic «durante 25 años». «Ilusionado y cansado», suspira  Cribero . «Estoy molido pero me levanto cada día con ilusión renovada», suelta  Ventura . Abrir un negocio nuevo es sufrir, pero hacerlo en un lugar que se intuye icónico es como estar dentro de una piñ...