La Cocina de los Valientes

Tambo, antiguo Tamboril, de la familia del Ganbara, en San Sebastián. Lo mejor: el punto de la tortilla de bacalao, la ventresca que acompaña los tomates y los callos y morros. Ni fu ni fa: la anchoa rebozada. Lo mejorable: la velocidad del servicio (¡ay, para dos copas de Muga!) y el grosor de la gabardina de las gambas, que aquí llaman pipas. Local pequeño y a rebosar. Y terraza. Y los agradables 20 grados de temperatura en julio.