La Cocina de los Valientes

[ NOTA : ayer por la tarde, miércoles 8 de enero, hablé con Guillem Oliva, que ha dejado la Biblioteca por falta de entendimiento con su socio. Por ello ha aceptado la oferta de Sergi Ferrer-Salat para dirigir Monvínic y Fastvínic. "En la Biblioteca he vivido mi mejor año. He tenido éxito, he tenido clientes y todo eso lo dejo con gran pena"].              La Biblioteca Gourmande Junta de Comerç, 28.  Barcelona. T: 93.412.62.21 Precio medio (sin vino): 35 €. Menús: 40 y 50 €. El ‘rustilux’ Supe de Guillem Oliva cuando tenía 28 años y dirigía Can Carreres, en Bigues i Riells, discípulo de Santi Santamaria y cocinero del territorio con platillos, entre rudos y delicados, como la pelota con fuagrás y caldo. En noviembre del 2003  escribí que su estilo de cocina era el rústico-refinado --el rustilux en esa terminología de nuevo cuño que tintinea en los bolsillos-- y me sorprende que ...