Restaurante Dos Cielos // Barcelona
[Este restaurante ha cerrado] Dos Cielos Hotel Melià Barcelona Sky. Pere IV, 272-286. Barcelona. T: 93.367.20.70. Menú degustación: 110 €. Precio medio (sin vino): 120 €. Producto x 2 = Torres Hablar de ingredientes en cocina es como hablar de hormigón en arquitectura. Es imposible alzar algo sin ellos, aunque agarrarse a esa base y deificarla es exagerar y falsear la realidad. Toda cocina es de producto, aunque no todos los productos dan buena cocina. Los hermanos Torres, Sergio y Javier, se concentran en los materiales de primera. ¿Qué quiere decir? Que se esfuerzan en encontrar proveedores meticulosos y buscar las sustancias en origen. “Nos hemos especializado más en el producto”. En el más se encuentra la diferencia: además de consumidores son estudiosos. Explican que el programa de la tele, Cocina2 , es consecuencia de eso y no al revés, al igual que su recetario, De la tierra...