Mejillones thai y mejillones guai
Hemos comido en el Indochine, la selva del Eixample barcelonés. Temimos que en la fronda apareciera un elefante asiático y el obligado Borbón con muleta y fusil, alternando disparo y sostén. La estancia ha sido apacible, con las carpas acechando desde los estanques. La crónica minuciosa la dejo para más adelante. Ly Leap es un mago con camiseta ceñida. No hay mangas donde esconder el truco. Ácidos, picantes, amargos, viento del sudeste. Su gracia, atrevimiento y facilidad para la combinación es más certera que la de un sastre francés. Ly también fue sastre o, al menos, costurero. Al meterme en la boca la barquichuela con el mejillón perfumado con albahaca thai recordé las lenguas que cociné antes de viajar a Londres. Tarongina (melisa), hojitas con insinuaciones cítricas, y ralladura de limón. Aromatizar sin agredir. Ly nos ha ofrecido, entre 13 platos, el Reflejo de la Luna en el Mekong. Olas picantes y un astro con nabo d...