Restaurante Bao Bar // Barcelona
[Paco Pérez ya no asesora este restaurante] Bao Bar Arimon, 48. Barcelona. T: 691.403.599. Precio medio (sin vino): 20 €. ‘Bao boom’ La primera pregunta a Paco Pérez (Miramar, Enoteca) y Albert Forment (dueño con Javier Planas de Bao Bar, amén de La Royale, L’Eggs y Doble) es sobre el nombre: ¿ bao o bun ? ¿El término con el que en Asia se refieren a los panecillos al vapor o el nombre en inglés ( bun /bollo) que ha popularizado David Chang en Nueva York –extendido por el mundo– desde el 2004? Paco dice “ bao y bao ”, que así lo ha comido en Londres, Hong-Kong o Bangkok. Bao , pues. Bao Bar, lo llaman, con entrada independiente de la hamburguesería La Royale y en el espacio que ocupó Black, que fue ideado como club. Bao Bar es luminoso, gráfica simpática, mesas altas para compartir y taburetes necesitados de respaldo (¡esa espalda!). Los líos no acaban en la introducción. El bao...