La Cocina de los Valientes

[Este restaurante ha cerrado]             La Guingueta Platja de Sant Miquel y del Bogatell. T: 93.101.02.81. Precio medio: 10-25 (sin vino). Sexo en el chiringuito Comer en la Barceloneta vestido de trabajo --con pantalón largo y cara amarillo oficina -- es como ir a una playa nudista con albornoz: inapropiado. Pero así de cruda es la vida del cronista. Inmersión rápida en el ecosistema playero y regreso a la jaula de las fieras sin haber infusionado un dedo en el Mediterráneo.  Protegido de la insolación y de las tribus de vikingos escaldados, me siento a la sombra de La Guingueta, negocio ventilado de Carles Abellan y Joan Escribà, con dos sedes, en la playa de Sant Miquel --donde estoy-- y en la del Bogatell. Carles, que tutela ya seis establecimientos y asesorará una tapería en Montreal, considera el verano del 2013 de entrenamiento chiringuitero : “Hemos conseguido una concesión de cu...