Ca Na Toneta // De Mallorca a Barcelona
[Recuerdo de una visita efímera en diciembre del 2019] Ca Na Toneta en el hotel Casa Bonay o Mallorca en Barcelona. Cuando lo rústico es sofisticado. Cocina de la tierra, de tierra. Eso que llaman 'pop-up' o restaurante efímero o abierto-solo-unos-días (han trasladado palet y medio: hasta los platos de barro). Lo han bautizado Bar Na Toneta. La cocina y el espíritu de las hermanas Teresa y María Solivellas. Coca de harina de 'xeixa', pimientos a la brasa y queso curado. Y otra coca: de col y arenque. Sobrasada de Xesc Reina y miel. Banderilla de hígado de cerdo y aceitunas. Cogollo, anguila y manzana ácida. 'Arròs brut': perdiz, paloma torcaz, costilla de cerdo, pollo, alcachofas, tirabeques... 'Porcella' de 'porc negre' con salsa agria de granadas. Chocolate de algarrobo. 'Greixonera de brossat' con miel. Y Mallorca a tragos.