La Cocina de los Valientes

Rías Kru Lleida, 7. Barcelona Tf: 93.424.81.52 Precio medio (sin vino): 100-120 € Rías de Galicia + Espai Kru = Rías Kru Es el penúltimo ajuste de los hermanos Iglesias: unir Rías de Galicia , el restaurante que fundaron sus padres en 1986, con Espai Kru , el espacio con impronta japo-peruana al que pusieron piso en el 2012. Los amalgaman con el nombre Rías Kru, con la comodidad para el cliente de poder pedir platos de ambos, de darle a la centolla y al 'nigiri', al marisco crudo y al cocinado; y para los ejecutantes, dirigidos por el cocinero Rafa Erbs, una organización más racional. La maniobra forma parte de la refundación desde la compra del Grup Iglesias –que sigue capitaneado por Borja, Pedro y Juan Carlos– por el empresario Manuel Lao y sus socios, con la apertura de Teatro/Backstage (antiguo Tickets), tal como adelantó este diario en diciembre , y con el futuro de Pakta aún colgado de hilos, los establecimientos que se quedaron tras la extinción de El Barri, la socieda...

Espai Kru Lleida, 7. Barcelona T: 93.423.45.70 Precio medio (sin vino): 70 € Menú degustación: 100 € Paleogastrónomo, esta es tu casa Escribir que Espai Kru es uno de los restaurantes con mejor cocina de la ciudad es como señalar la Torre Agbar y ver un supositorio (evito a propósito la más eficaz metáfora sexual): en ambos casos se trata de una evidencia. Cocina y discurso, aunque hablar de ideas molesta a los gurmets airados. Los hermanos Iglesias plantearon un restaurante donde lo crudo fuera enseña –gracias a una asesoria exprés de Ferran Adrià durante una cena reveladora– y que complementara el saber heredado de Rías de Galicia, que sus padres abrieron cuando entre Finisterre y Barcelona había más de mil kilómetros de distancia. Si alguien quiere conocer el Parque Jurásico del caparazón, la espina y la concha, que reserve en la planta baja, donde Rías sigue siendo la marisquería ga...

[Noviembre del 2017] #Marisquería  Rías de Galicia + Espai Kru. Los Iglesias Brothers y Ever Cubilla, en muy buena forma (gastro). Por casualidad, encuentro a Borja Iglesias probando nuevos platos en el comedor privado: recomendable práctica para situarse en el lugar del cliente. Navaja de campeonato con salsa anticuchera. Trío de calamares: magnífico corte. Uno de ellos, con 'arrabbiatta' poco rabiosa. Rico 'tartar' de atún con flan de maíz. Qué rodaballo. Otra vez, la buena mencía de Castro Candaz Finca El Curvado. [Julio del 2017] Y de repente, sin planificar, un lunes de verano se convierte en excepcional. #Restaurante  Rías de Galicia,  #Barcelona . Viña Real de ¡1982! Qué bien conservado: un jovenzuelo con 35 años. Percebes monstruosos. Canaíllas con mayonesa. Rodaballo a la brasa con su pilpil.