Restaurante Baserri Maitea // Forua / Bizkaia.
Chuleta de vaca simental procedente de Alemania. Excelente. Mantequilla. Animal de 8 años. Solo 18 días de maduración. ¿Añejamiento suave o extremo? Juan Antonio Zaldua emplata un lenguado pescado en Ondarroa. Carne tersa, uso sutil del humo de la parrilla. Muy bueno. [Junio del 2018]