La Cocina de los Valientes

Una croqueta como el capó de un descapotable. Un capipota de ibéricos que dice: "Bésame". #Arrozparauno de calamarcitos y cebolla, a la vez meloso y creck-creck Un tataki de atún, corazón rojo, con mayonesa de wasabi, corazón amarillo. No, Ébano, de los hermanos Tomàs y Carles Mateu, no es un gastrobar. Es un señor restaurante para una cocina de chalet. Platos ajardinados que evitan el laberinto. http://rdp.elperiodico.com/restaurante/ebano Platillos ajardinados Dirección: Josep Maria Marcet i Coll, 24. Bellaterra (Vallès Occidental) Teléfono: 93.580.33.40. Precio medio (sin vino): 30 euros. El término gastrobar, al que se acogen los de Ébano como presentación, queda pequeño al restaurante de la familia Mateu Leal, de costuras mucho más amplias. Tomàs hijo, Tommy , cocinero, explica el porqué de ese neologismo mustio y pequeño: «Lo era más al principio. Queremos dirigirnos a todos los públicos, no es alta cocina. Platos bien elabo...