Restaurante Deliri // Barcelona
Deliri Còrsega, 242. Barcelona Tf: 93.611.39.27 Precio medio (sin vino): 45 € Los macarrones de 'l'àvia' del macarra En la carta del restaurante Deliri, el cocinero David Morera ha escrito: 'Els macarras de l’àvia'. El 'àvia' era Montserrat. Los 'macarras', los macarrones que le preparaba, plato espejo, plato sentimental. ¿Por qué 'macarras'? «Porque me decía: ‘¿Cómo puedo tener un nieto tan macarra?’». Los 'macarras' del macarra son 'rigatoni' rellenos con muslos de picantón y recortes de costilla de cerdo, bechamel y consomé, con un cordón de salsa de rustido y salsa de tomate con un toque de vinagre de Módena (el balsámico es como la maquinaria pesada: hay que manejar con cuidado). Sin capacidad de saber qué habría dicho la señora Montserrat de la versión macarra, a mí me parece poco chulesca y muy rica. David pertenece a esa generación de treintañeros –él está en los 30, exactamente– que abre el primer negocio después de ...