La Cocina de los Valientes

[María Nicolau ya no es la cocinera de El Ferrer de Tall] El Ferrer de Tall Jacint Verdaguer, 6. Vilanova de Sau T: 93.884.70.31 Precio: 22 (menú) y 10,90 € (mediodía) Lo normal como excepcional El Ferrer de Tall existe desde hace 50 años pero comenzó a soltar chispas y destellos con la llegada de la cocinera Maria Nicolau. Esta historia particular tiene un inicio atropellado. Instalada en Vilanova de Sau con su hija para poner en marcha un 'relais & châteaux', Maria se quedó en la calle de un día para otro porque el proyecto se deshizo en arena y desencuentros. Al rescate de la forastera llegaron Lídia Mongay y Joan Riera, que le ofrecieron empleo en el bar familiar, abierto por la familia de Lídia en 1964. El abuelo era herrero: una muestra de la memoria cortante cuelga de las paredes. Maria cuenta que «solo dos horas» después de que ella supiera que el 'relais & châteaux' naufragaba, Joan, que es también alcalde...

Desde hace 30 años, como todos los mediodías laborables fuera de casa. Excepto los días en los que persigo chicha estupenda para la crónica gastronómica semanal, lo cotidiano es ceñirse a ofertas sensatas próximas a la redacción. Menús apetecibles y variados a menos de 15 euros. No es fácil. Portolés y Wok & Bol son fijos. Añoramos Toc, la generosidad y destreza de  Santi  &  Sandra . La búsqueda de nuevos horizontes de corta distancia se ha saldado en fracasos. Una ensalada tropical, cuya tropicalidad se reducía a tres tiritas: mango, piña y ¡manzana! Una  burger  con brie, en la que el queso estaba encima y no dentro. Una burrata herida con jarabe de balsámico, la peste negra en botes. Sé que hacerlo bien es más sencillo que hacerlo mal y que el bajo precio es la excusa para la ineptitud. El jueves me senté en Ramona (Roger de Flor, 262), donde tomé un menú de 10,50 euros de aplauso y coleta de  Pablo Iglesias...