La Cocina de los Valientes

Diània Mozart, 20. Barcelona T: 93.707.66.72 / 642.935.890 Precio medio (sin vino): 15-20 € Menú de mediodía: 11 € Paella de verdad a buen precio Lo he escrito algunas veces: en estos momentos de embrollo, lo exótico es lo más cercano. Lo lejano es ya un lugar común, chicle sin sabor mascado por los 'fudis'. Da la impresión de que que todo el mundo escribe/habla con desparpajo y familiaridad del 'pulled pork', la sopa 'sinigang' (dicen que el próximo destino gastro será Filipinas: esperaré tumbado) y las dos escuelas de la liebre 'à la royale'. No leo ni una línea –a excepción de algún esforzado arqueólogo del paladar– sobre el 'espencat', el 'esgarraet', la 'titaina', tres variaciones de platos con hortalizas y salazones. Tan sugerente es el 'mullador' como el 'baba ganoush' pero del primero no encontrarás más que cuatro miguitas en Instagram. Así que cuando supe de la ex...

Fue el domingo pasado, en tiempo real con la aplicación Instagram sin filtros para una fideuà sin aditivos. Cocinar y hacer fotos al instante para Twitter es un poco esquizoide. La familia no se quejó por el autismo del cocinero, concentrado en dos tareas: la cabeza no da para más. Galeras y cangrejos: los crustáceos humildes. La reverencia es para ellos.

No me gusta que los cangrejos y las galeras estén al revés --la panza al aire-- en la fideuà porque es como contemplar una matanza, cadáveres a la deriva en un caldo ponzoñoso. 

Carla: "La fideuà es mi plato preferido. ¡Eh, también las hamburguesas que hacemos en casa! Me gusta chupar los cangrejos y las galeras. Pero lo mejor son los fideos y su gusto a mar".