La Cocina de los Valientes

La tarta de queso de Pur. La tarta de queso de La Barra. La tarta de queso de Portolés. La tarta de queso de Oriol Balaguer. La tarta de queso de Bambarol. La tarta de queso de Fismuler. La tarta de queso de Tickets. La tarta de queso a la neoyorquina de Robata. La tarta de queso ahumado y té matcha de Direkte Boqueria. El 'cheesecake' de 'mató' de Fat Barbies. El pastel de queso azul de Bar Leopoldo. El pastel de queso al estilo de La Viña de Bar Leopoldo. El pastel cremoso de queso con naranja de Kimbo. El pastel de queso deconstruido de Maitea. El pastel de queso de Estimar.

'Cata Mayor' es una web serie en la que grandes cocineros y cocineras se enfrentan a recetas populares. https://www.elperiodico.com/es/onbarcelona/cata-mayor/ El 'backstage' de la segunda temporada El gazpacho de Oriol Castro, Eduard Xatruc y Mateu Casañas Los canelones de Carme Ruscalleda Las patatas bravas hojaldradas de Marc Gascons La hamburguesa de Paco Pérez El pincho moruno de pollo de Albert Adrià La tarta de queso de Oriol Balaguer El arroz del 'senyoret' de Nandu Jubany  El pollo asado de Ariadna Julian El flan de coco de Ada Parellada

[Este restaurante ha cerrado] Quatre Coses Consell de Cent, 329. Barcelona T: 93.839.41.10 Precio medio (sin vino): 30 € Del cruasán a la tortilla de patatas Catedrales de hojaldre: eso es lo que ha estado construyendo Oriol Balaguer en los últimos 20 años. Su cruasán es un monumento románico. Ah, y el 'panettone', la cúpula del Duomo de Milán. Escribo esto con sobredosis de azúcar. Lo innegable es que Oriol es un 'postrero' mayúsculo –un grande de Barcelona y de Madrid, con pastelerías en ambas ciudades– que ahora prueba fortuna en el apartado de la sal con el restaurante Quatre Coses en compañía de su pareja y socia, Marta Rams, inseparables desde los días panorámicos del Talaia, cuando en el Port Olímpic se hacía la mejor cocina moderna de Barcelona. Conocí a Oriol en 1996 –y a Carles Abellan , Sergi Arola y Marc Singla , el Equipo A sin un forzudo con cresta–, cuando dispensaba a ...