Navaja & begonia // Iolanda Bustos en el Empordà (y 2)
Una cocinera en el Empordà (y 2) La Calèndula Desde el rectángulo acristalado del restaurante La Calèndula, el cliente ve que Iolanda Bustos Cabezuelo (1976) se mete entre las matas para recoger unas flores de calabacín. Muchos cocineros alardean de huertos y proximidad y compromiso y su más íntimo teléfono es el del supermercado. El sol es una cuchilla de afeitar sobre el cogote de la chef mientras arranca los tubos. No tardarán en estar en la mesa rellenos con un risotto y con gotas de remolacha como una sangre vegetal. En Regencós, entre Begur y Pals, las parejas Iolanda Bustos y Jacint Codina y los franco-suizos Maria Laura Baudenet y Alejandro Sanchez han comenzado una aventura en dos establecimientos, uno frente al otro: el Hotel del Teatre y La Calèndula. En este verano del 2015, la vida de Iolanda y de Jacint es más movida que cabalgar un toro mecánico. Hasta la primavera, el destino de la pareja estuvo ligado a Girona, donde dirigían desde el 2...