La Cocina de los Valientes

                    Restaurante Asidonia, en el nuevo Hotel Sidonia, junto a la catedral de Jerez. Estimulante apertura en busca de consolidación: Alejandro Sánchez debe de elegir el camino, entre la personalidad y la trivialidad. El atún en escabeche tibio de zanahoria y el alistado con emulsión de chicharrones/'manteca colorá' son el camino.