La Cocina de los Valientes

Hielo. Finalizó la comida y parecía como si una araña de cristal se hubiera estrellado en la mesa. 160 copas con variadas formas ocupaban toda la superficie. En cada una, manchando el fondo, los restos de vinos extraordinarios, algunos elaborados por mitos de la viticultura como Lalou Bize-Leroy, conocida como madame Leroy. La propia dama, seca como un sarmiento, hecha de viento y hielo, había viajado desde Auxey-Duresses, en la Borgoña, con sus dos perros; Fréderic, el gerente de Domaine Leroy, y algunas botellas del Latricières Chambertin grand cru 2007. Que hubiera aceptado la invitación de Josep Pitu Roca, el sumiller (qué corta queda la palabra: él dice de sí mismo que es “un camarero”) y dueño de El Celler de Can Roca, era un hito; que sacara a pasear las botellas con los perros, un privilegio. Beberlo era lamentar no tener ni el dinero ni la influencia para conseguir algún ejemplar (del pinot noir, no del chucho). Alcohol. Todo ...