La Cocina de los Valientes

Can Boneta Balmes, 139, Barcelona Tf: 932.18.31.93 Menú de mediodía: 14 € Los jueves, paella (de menú) En muchos comedores públicos, el jueves es el día de la paella. En Can Boneta, la pequeña casa de Joan Boneta, el jueves es, por supuesto, un mediodía con arroz. El calendario no guarda solemnidad para ningún otro plato. Puede que el viernes sea 'escudellero', o no, pero el jueves es arrocero. ¿Por qué la costumbre de asignar un día preciso a esa comida? Las teorías son dispares y disparatadas (con el dictador Franco en siniestra aparición) y la más usual es poco convincente: el jueves era el día en el que libraban las cocineras, que dejaban el sofrito a punto para que las señoras sobrevivieran. Refutemos la hipótesis por clasista y porque no explica el paso de lo privado a lo público. Can Boneta es un lujo posible para esta Barcelona a la deriva. Por 14 euros, Joan Boneta y su hermano Antoni, cómplice imprescindible de la peripecia que empezaron en el 2014, ponen en la mesa