La Cocina de los Valientes

“Normal” es la palabra que repite Josep Roca para explicar el concepto, y también el nombre, del restaurante que abrirán en un par de meses en Girona. El espacio ya existe y está equipado con una cocina: fue el Llevataps y 'esquinea' en el número 1 de la Plaça de l’Oli. “El normalismo también es una corriente filosófica: queremos que sea algo natural, directo, espontáneo”, cuenta Josep, en alianza con sus hermanos, Joan y Jordi. Ya intentaron un bar de vinos especializado en el jerez, pero la cosa se torció: ya se sabe, 2020. A última hora de la tarde del jueves día 3 de mayo, Pitu, como se le conoce familiarmente, colgó en su Instagram un mensaje enigmático y, a la vez, consistente: “El més normal, obrirem un nou restaurant. Properament, en uns mesos. UN RESTAURANT NORMAL A UNA CANTONADA NORMAL D’UNA CIUTAT NORMAL”. Normal, pues, para la eternidad. Pero en 'código Roca', ¿qué es lo normal? “Habrá guisos, platillos, cazuelas…”. Ya, pero ¿las albóndigas serán normales o ...

[Artículo publicado ayer, martes, en la web de El Periódico y hoy en el papel] Rocambolesc Liceu. La Rambla, 51. Barcelona. Helados: de 3,30 a 4,95 € El complejo gastro, cultural y solidario del   Liceu  abre la boca: hoy, martes, ha comenzado a funcionar la  heladería Rocambolesc,  donde mandan y postrean  Ale Rivas y Jordi Roca,   y la próxima semana, si los industriales cumplen, se estrenará el multiespacio  Òpera Samfaina,   que ha diseñado el artista  Franc Aleu,   impulsa Tast Barcelona, supervisa   Annette Abstoss  y al que los hermanos  Roca  han dado el OK. La vermutería, en la planta de la calle, ya da la lata. Òpera Samfaina es un lugar loco   nacido del sombrero de Aleu –que incluye un mini 'El Somni', la ópera gastroroquiana– donde se comerá, se comprará y se culturizará al personal. Desde Roma,   Aleu   cuenta al teléfono: “Lo que se venderá y...