Restaurante Virens // Barcelona
[Este restaurante está cerrado temporalmente] Virens Gran Via, 619. Barcelona T: 93.018.74.51 Menús: 28 (mediodía), 55 y 75 € Precio medio (sin vino): 40 € Un chute de clorofila Virens se refiere al verde. El latín es una lengua muerta que habla de lo vivo. «En botánica, 'virens' es el momento en el que las plantas brotan. También estoy en eso». Siente Rodrigo de la Calle que después de algunos sinsabores –y éxitos–, este es un momento sin espinas. Cocinero singularísimo, experto en vegetales, creador de la gastrobotánica. Si le hicieran un corte, la clorofila brotaría a borbotones, aunque mezclada con el rojo porque es sanguíneo. En Madrid, Rodrigo dirige El invernadero y, en Barcelona, asesora Virens, que sustituye a Línia. El equipo del Hotel Almanac (con los cocineros Sergio Ruiz, chef ejecutivo, y Joan Lleixà a la cabeza) está entusiasmado. Ganas de aprender, dicen, de este Rodrigo de l...