Razias de verano en Barcelona (1). Nigiri, ensaladilla, 'dim sum', croqueta
Un nigiri de la parte ajaponesada de La Pepita . Sergio Andreu es atrevido combinando ingredientes: parece que vayan a chocar, pero acaban acariciándose. El ejemplo es la anchoa y el dulce de leche. La idea de este plato parte de un nigiri, en el que ha sustituido la elipse de arroz por un espárrago. Encima, cortes de dorada. Ha estallado el obús, cantaban aquellos. Bueno-bueno-bueno. La ensaladilla rusa-rusa de Ikra (Roger de Llúria, 50, Barcelona). Es correcta-correcta, con lengua de vacuno. Ikra es un restaurante con especialidades rusas, con un menú de mediodía así-asá, en el que los segundos andan con muletas, algo cojos. Decoración estupenda-estupenda. Comida y servicio, despistados. Barcelona es capital ensaladillera. El engrudo nos va. Cito solo, para entretener, el popurrí de Lolita Taperia y el de la barra del Coure. Sorpresa y.. . ¿decepción o satisfacción en Agua? ¿Qué se puede pedir de un quiosco en un parque barcelonés, el de los Prínceps de Gi...