La Cocina de los Valientes

Suru Bar Casanova, 134. Barcelona. Tf: 937.147.393 Precio medio (sin vino): 40 € Brasa, piel de pollo y tartar de gambas Una entrada tan discreta que de no saber el número (Casanova, 134) pasas de largo. Ningún cartel, ninguna señal. Es Suru Bar, la casa de Carles Morote (cocina), Gemma López (sala) y Sergi Puig (vinos). Tres amigos que se conocieron en Gresca y que, con el equilibrio del taburete, cubren los tres puestos fundamentales. A la mini brigada se une otro Carles, de apellido Puig, hermano de Sergi. Los restaurantes a la barcelonesa son así: contención de personal y recursos, si bien no de inteligencia. Y con un apelativo modesto junto al nombre, en este caso, bar, pero podría ser fonda, casa de comidas, bodega, taberna... 'Restaurante' es una palabra que la nueva generación aparta por miedo a asustar, temerosos de que la rigidez y el protocolo disuadan a los comensales. Es un señuelo, porque Suru tiene de bar lo que el Papa de goleador argentino. Gemma, que estudió ...