Carme Ruscalleda en órbita // El Universo
#Restaurante Sant Pau, en Sant Pol. Carme Ruscalleda en órbita. Últimos días del menú inspirado en el Universo. El siguiente girará en torno a las especias. Imaginación y belleza. Casa que, con casi 30 años de historia, va a más. En mi mapa cósmico elijo unos pocos platos de 14, sin contar los 'petit fours'. Planeta rojo: terciopelo de tomate y fresa. Cometa Halley: la mejor croqueta de bacalao de la Via Láctea. Supernova: crema de garbanzos, pulpo y pláncton. Exoplaneta: 'dashi' de fuagrás y anguila. Constelación de Tauro: fricandó de wagyu. Como reproche, el exceso de dulce en el Planeta Azul. Pinot Negra 2011 de Naranjuez, singular propuesta del sumiller Joan Lluís Gómez