La Cocina de los Valientes

GASTONOMÍA. La gastronomía según el cocinero peruano Gastón Acurio.

COUCHINILLO . De couching y cochinillo. Un motivador de cerditos.

COCINA CHOPPED. Aquella sin personalidad, hecha de retales, de sobras. Se la conoce también como cocina internacional, patchwork o fusión. Una carta chopped , un viaje hacia la nada: platos con samosa, sushi y burrito, juntos o por separado. Es una modernidad de saldo, de bazar chino.