La Cocina de los Valientes

[Este restaurante ha cerrado] Adobo, el luminoso comedor de Enrique Valentí en la parte alta de Barcelona. Guisos, guisos, guisos y manteles. Una cocina antigua que parece nueva. Entre tanta vulgaridad mecanizada, la personalidad artesana. La sardina curada y ahumada con patatas aliñadas: 'top-top-top'. La codorniz escabechada x 2: las pechugas, con cogollo a la brasa, y, el resto, deshilachado. Y pochas frescas para acompañar. El conejo al ajillo: confitado y frito. En una casa donde gusta mucho el vinagre, lo suprimiría de ese fondo. Oh, huevo frito, 'espardenyes' y tomate reducido: infalible. Y el rodaballo a la brasa y aliñado tal como hacían en Marea Alta. Y preparado ante el cliente por Nerea Arriola, la jefa de sala. Casa de comidas, sí, casa de comidas contemporánea.

El Pur de Nandu Jubany. Cocina Maties Coll. 'Pornoshow': el espectáculo de la cocina en pelotas. Sala repleta, bien dirigida por Joan Piedra. Últimos guisantes. Alcachofas, queso payoyo y piñones. Ventresca de atún, erizo, huevo curado y 'wasabi' fresco. ¡Qué pilpil el de las cocochas! En los altares, el 'tartar' de vaca y la patata suflé. Fuagrás y cebolla: platazo. Filetazo. La piña a l'ast con helado de coco. Y flan, sí, qué flan. Ah, y el Domaine Charvin 2016. Nandu a 1000 por hora. El gustazo de la pieza entera. Qué buen servicio. Buena-buena escórpora de kilo y pico a la brasa (¡un chorrito más de aceite a la hora de servir!), piparras de 10 y patatas fritas. La col, claro: un lujo. Y el día de la grabación de 'Cata Mayor'...